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  • Qui suis je ?

Je suis un jeune concierge d’hôtel parisien, passionné par la richesse culturelle, gastronomique et historique de Paris. 
Au delà d’un simple travail, la conciergerie demande une implication totale et une rigueur de longue haleine . Ainsi, expositions, théâtres, restaurants, activités culturelles ou encore balades dans les rues parisiennes font partie du quotidien d’un concierge. 
Il faut être à l’affût de toutes les informations qui peuvent nous être utiles afin de proposer un service parfait à des clients exigeants. 
Pour moi les principales qualités d’un concierge sont la curiosité et l’envie de partager, c’est donc pour cela que j’ai décidé de crée cette page. 
La conciergerie est un métier fantastique, on se sent utile, on doit maîtriser de nombreuses informations et savoir cerner les besoins de nos clients (ou invités) très rapidement. 
Il est important d’inspirer de la confiance et de maîtriser son sujet.

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  • Qu’est ce que l’Apprenti Concierge ?


Mon objectif, avec cette page, est de partager différentes informations sur Paris. Au rythme d’un article tout les deux jours, je vous invite à découvrir :

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  2. Le partage des meilleures actualités sur Paris

  3. Les informations pratiques des expositions du moment 

  4. Des anecdotes historiques sur la capitale

  5. Un avis sur les restaurants testés

  6. Une personnalité Parisienne par semaine 

  7. Des classements, par arrondissement, thématiques des restaurants de la capitale 

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Alain Ducasse

  • Photo du rédacteur: L'Apprenti Concierge
    L'Apprenti Concierge
  • 5 mars 2019
  • 2 min de lecture


La personnalité de la semaine



Alain Ducasse est un grand chef cuisiner et homme d'affaires à la tête d'un empire d'hôtellerie restauration mondial (plus de 1400 collaborateurs).


Distinctions : Il a obtenu trois fois trois étoiles Michelin et cumule 18 étoiles au total (c'est le chef vivant le plus étoilé au monde). Il est également Chevalier de la légion d'honneur et il est classé parmi les 100 personnalités les plus influentes du monde par le prestigieux magazine Forbes.


Formé par : Michel Guérad (Les Prés d'Eugénie***, Landes) Gaston Lenôtre (pâtissier) Roger Vergé (moulin de Mougins***, Côte d'Azur) Alain Chapel (La Mère Charles *, Mionnay)


Sa spécialité : Le cookpot de légumes et fruits d'automne.



Ces adresses à Paris : - Alain Ducasse au Plaza Athénée*** et Le relais Plaza, 8e


- Le Meurice Alain Ducasse ** et Le Dali, 1er


- Benoît * (traditionnel), 3e


- Ducasse sur Seine (dîner croisière) , 16e


- Champeaux au forum des Halles (moderne), 1er


- Spoon au Palais Brongniart (cuisine indienne) , 2e


- Aux Lyonnais (bistro traditionnel ), 2e


- Allard (bistro traditionnel) 6e


- Cucina dans la maison de la mutualité (italien), 5e


- Rech (poisson), 17e


- Les Ombres au musée du Quai Branly (moderne et vue), 7e


- Les Restaurants du Musée d'Orsay, de l'Orangerie, du Grand Palais, du Louvre, de Rodin et du châteaux de Versailles...

- Bib & Guss à la Défense Arena (brasserie moderne)

- Le chocolat Alain Ducasse, plusieurs comptoirs à Paris

- Le Café Alain Ducasse, plusieurs boutiques à Paris.

- Il a aussi créé des instituts culinaires à Paris


Anecdote: Il est le seul survivant d'un accident d'avion bimoteur, alors âgé de 27 ans, il a subi treize opérations avant de se remettre derrière les fourneaux.


Petit plus: Toujours plus ambitieux, Alain Ducasse a travaillé sur la nourriture pour les astronautes et rêve d'ouvrir le premier restaurant sur Mars...

 
 
 

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